马铃薯冷藏后 烹调或可致癌

将食物放入雪柜内保鲜，并非金科玉律。

英国食品标准管理局（FSA）日前建议民众不要将马铃薯放入雪柜保存，因马铃薯经冷藏后再烹调，可能会产生致癌物。
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FSA指，马铃薯冷藏时，内含的淀粉质会转化成糖分，用雪藏过的马铃薯烤焗或油炸，会将里面的糖分结合氨基酸天冬先胺（Amino acid asparagine），释出化学物丙烯先胺。丙烯先胺通常用于造纸、塑胶及食物包装中，目前以老鼠作测试的实验中显示，丙烯先胺与多种癌症有关，不过尚未有人体测试。FSA建议不要把马铃薯放入雪柜，应存放在通风干爽的地方。