辞蛇迎马讨吉利 马年菜色花样多

还有一个月就是农历新年，几家受访中餐馆都表示，除夕当晚的桌位已订满。为了满足顾客需求，好些餐馆在外带团圆饭配套中、下心思，提供更吸引人的优惠。

"马上有钱"鱼生，还有这个"接马鞍开运金元宝"。一些业者为了争取时间准备，中秋节过后，就开始构思马年的菜色和造型。

由于年除夕当晚，两轮团圆饭的座位都已订满，业者只好另想办法。

餐馆总经理韩存光说："给顾客另外一个选择就是说，考虑午餐团圆饭。午餐团圆饭我们给打折15%折扣。"

另外就是鼓励顾客外带团圆饭套餐。业者免费赠送包括烧鸭和鱼生在内的四道菜，订单因此比去年多了10%。

餐馆一般会尽量增加座位，但这家酒店餐馆却坚持重质不重量。除夕当晚只设一轮团圆饭，从5点半一直营业到12点半，但价位比一般中餐馆高出近一倍。为确保服务素质，餐馆坚持除夕夜当晚不用临时工，而是从酒店西餐厅和客户服务部调来人手帮忙。

餐馆今年推出更多不同价位的外带团圆饭套餐，以满足顾客需求，

酒店餐馆经理黄庆威对记者说："经济好或是不好还是在灰色的阶段，所以我们三个价位的菜色都做，可以比较大众化。"

套餐价格介于200元左右到将近700元。

彰显档次的鲍鱼，因为近年越来越多人不吃鱼翅而需求大增，价格涨了30%。因此一些用到鲍鱼的年菜也涨了10%。

---