相信許多人家裡現在最多的水果就是年柑,可能一天會吃上好幾個。什麼時候吃年柑較好?你可知道哪些食物不宜和年柑一起吃?請中醫師解析。
馬光保健集團醫師接受訪問時說,飯後一小時吃年柑較好,因為年柑含較多有機酸,容易對胃黏膜造成刺激。如果空腹或飯前食用,易出現消化不良、食慾不振、胃脹、呃酸等情況。此外,她提醒一天不宜吃超過三個年柑。 至於年柑不宜和什麼食物一起吃,醫師說:
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年柑是農曆新年家家戶戶必備的水果,而且,年柑味道酸甜,很多人都愛吃。但中醫師提醒,平時怕冷、手腳冰冷的人吃過量,容易腰膝酸痛。為何?還有哪些人不宜多吃年柑?請中醫師解析。
馬光保健集團醫師接受訪問時說,年柑的種類多,包括巴基斯坦蜜柑、永春蘆柑、汕頭蕉柑、台灣椪柑等,屬於柑橘類。 據中醫中藥論述,柑橘全身是寶,橘皮(陳皮)、橘絡、橘肉、橘核分別有健脾、開胃、理氣、行血通絡、止咳化痰、止渴、散結止痛等功效。 例如蘆柑性涼,味甘酸,入脾、胃、膀胱經,有生津止渴、理氣和胃等功效。 醫師提醒,新年常見的柑(柑橘)和柚子屬於中鉀水果,血液透析病友需遵從低鉀飲食的原則,因此洗腎者不宜多吃年柑。 以下人群也不宜多吃:
除夕前媽媽預先準備了上湯;現在上湯底有現成包裝好的,但她還是費時分成三次(因為鍋子小)煮了三鍋,每鍋須煮兩小時,材料有雞骨、豬大骨、扁魚、干貝、雞腳等,熬了備用。
初一下午她起鍋以油爆香蒜粒,跟著炒蝦仁(切粒),炒好取出,再炒香紅燒肉(罐頭,肉塊要分離),跟著下高湯滾,試好味道就可以下面線(她特別選用藍色包裝來自香港的壽桃牌麵線),以胡椒粉調味,一邊煮滾,讓麵線吸收高湯,還沒收汁前,勾一些芡粉使它濃稠,才下紹興酒,酌量下炸好的小蔥頭,最後才把蝦仁回鍋,待完全汁收。原味麵線糊完成後,盛起放涼,可以吃原味或者進冰箱。初二,就可以吃到美味的麵線糊了!我愛吃原味,以蛋裹麵線糊煎成的,則有另一種風味。 麵線糊是福建人的菜品,成了我們的必吃年菜源自我外婆。每年我們翹首以待,因為日常不做,到了年節時候,媽媽費時花功夫為家人準備,我們吃的是滿滿親情的美味。 黃清標師傅看了我分享的照片之後說:“真正的家常菜,真正的美味在於以心(情)作菜。媽媽做的菜隱藏著一種看不到的愛在菜裡,是那種“美味”在心中迴蕩。那是一種天性,所有的酒樓大菜名菜其實都是家常菜的延伸。”黃師傅這番話讓我回味再三,更體會到用心做菜,就是父母愛子女,廚房師傅愛來嘗他的好菜的食客。前者是天性,後者更是專業的態度和感恩的心情。 媽媽一直與時並進,我知道之前她是從電視節目(後來是電纜各家節目)學新菜或新做法,近來她看YouTube學東西。一轉眼媽媽78歲了,她認老但絕不認輸,不會的她就學;這點她有遺傳給我,謝謝媽媽。 要避免吃火鍋上火,首先必須知道自己屬於那一類體質。養生保健中醫診所的醫師接受訪問,為讀者解析不同體質人群吃火鍋適合的湯底、醬料和食材。本期談陰虛體質和陽虛體質。
陰虛體質 表現:瘦小或瘦長體形、怕熱、手足心熱、皮膚偏乾或偏油、眼睛鞏膜紅絲較多、渾濁、乾澀,視物昏花、唇紅微幹、咽喉乾燥、口臭口瘡、大便偏乾或秘結、小便短黃、性格急躁易怒等。 適合的火鍋湯底:清湯、番茄湯;湯中可加滋陰的中藥,如沙參、麥冬、枸杞子、玉竹等。 適合的火鍋食材:寒涼清潤的食物,如海參、鮑魚、鴨肉、番茄、芹菜、菠菜、絲瓜、苦瓜、黃瓜、山藥、蓮藕、馬蹄、百合、豆腐、螃蟹、淡菜等。 適合的火鍋醬料:醬油 陽虛體質 表現:胖瘦之人均可見,到了中年易發胖、乳房發育不佳、毛髮易於脫落、面色不華、口唇色淡、肢體不溫、經常感到背部和膝關節以下怕冷、大便偏溏、夜尿多、容易神疲倦怠、消沉、悲觀等。 適合的火鍋湯底:麻辣湯、咖哩湯、泰式酸辣湯;湯中可加補陽的中藥,如肉桂、冬蟲夏草等。 適合的火鍋食材:溫熱、甘緩食物,如牛肉、羊肉、雞肉、栗子、韭菜、芥菜、香菜、胡蘿蔔、洋蔥、香菇、黃豆芽、黑豆、山藥等。 適合的火鍋醬料:蔥、生薑、辣椒、胡椒、花生醬等。 農曆新年快到了,許多人已準備年貨,其中包括肉乾。大家都知道,肉乾的脂肪、糖分和鈉含量偏高,哪些人不宜多吃?吃肉乾時,能吃什麼食物幫助消化?請中醫師提供建議。
養生保健中醫診所醫師接受訪問時說,肉乾多以豬肉加入鹽、糖及香料醃製、燒烤而成。 根據中醫,豬肉性味是甘、咸,平;有滋陰潤燥、補血潤膚、補中益氣的功效。但有外感疾病、濕熱內蘊或身體肥胖者慎用或忌用。 一般香料如姜、蒜、八角、花椒、桂皮等性味都偏辛溫、辛熱,尤其是麻辣口味的肉乾;燒烤的食物,性味也偏燥熱,不適合陰虛內熱、皮膚病、眼睛疾病或痔瘡等患者服用。尤其是對香料敏感者要謹慎食用。 香料及燒烤的辛溫燥熱會抵消豬肉的滋陰作用,使肉乾性味變得辛溫燥熱,油膩而不容易消化。因此,建議吃肉乾時,可適量搭配吃些蔬菜、水果及消食藥膳,以幫助消化與吸收。 要提醒的是,肉乾應適量食用。吃過多會增加體內脂肪、蛋白質、鹽及糖的攝入,尤其對慢性疾病,如高脂血症、高血壓、糖尿病、心髒病、腎臟等患者,可加重病情。 有的人洗頭後,頭髮沒吹乾就去睡覺。老人家常勸別這樣做,否則日後身體容易出狀況。這說法是否有根據呢?請中醫師解析。
對於頭髮濕漉漉,沒吹乾就去睡覺可能引致的健康問題,宜康中醫醫師舉例:
提醒:盡量在晚上九時之前沖涼、洗頭。 吹頭髮小技巧:
澳大利亞昆士蘭大學主導的新研究發現,常吃快餐、喝汽水的少年,易出現睡眠障礙問題。請專科醫生解析兩者的關聯。
新研究發現,每天喝三杯以上汽水的青少年,比每日只喝一杯的同齡人,出現睡眠障礙的概率要高出55%。每週四天以上吃快餐的男性青少年,出現睡眠障礙的概率,比每週只吃一次快餐的男性青少年要高出55%,而這一概率在女性青少年中高出49%。 針對上述研究,兀蘭醫療園呼吸系統醫學顧問醫生接受訪問時說,這項研究顯示,吃快餐喝汽水和睡眠障礙的可能性之間存在關聯。但此關聯的方向性(directionality)尚不清楚。 醫生說,因睡眠障礙引致缺乏睡眠,也可能導致吃更多不健康的食物。汽水含高糖分;快餐則含大量卡路里,缺乏營養。研究顯示,吃過量飽和脂肪和糖分的食物會導致睡眠質量差。 另一方面,汽水多含咖啡因,咖啡因會影響睡眠品質、失眠和感到焦慮。 此外,過量吃上述食物也容易致胖,進而增加阻塞性睡眠呼吸暫停綜合徵的風險:由於呼吸道阻塞,導致睡眠時呼吸頻繁停頓。 總而言之,為健康著想,即使是青少年也應盡可能避免常吃快餐。 根據中醫理論,大家愛吃的年菜撈魚生中,生魚片和生蔬菜多屬於寒涼之品,過食可傷及脾胃導致腹瀉、嘔吐、胃痛、消化不良等不適。請余仁生中醫診所@金文泰、實龍崗、兀蘭,余仁生中醫健康管理診所@多美歌醫師分享如何製作簡單的陳皮生薑紫蘇茶,幫助舒緩脾胃不適。
醫師接受訪問時解析,陳皮性溫,有理氣健脾的功能,可治療脾胃氣滯、嘔吐;生薑性溫,有溫中止嘔的功能,可治療胃寒嘔吐;紫蘇葉性溫,有行氣寬中功能,治療脾胃氣滯、魚蟹中毒。 陳皮生薑紫蘇茶 食材:
做法:把陳皮、生薑片、紫蘇葉放入1公升的煮沸熱水,燜至15至20分鐘即可飲用。 撈魚生健康貼士!
為了防疫,政府規定,餐館撈魚生必須時刻戴著口罩,不能邊“撈起”邊說吉祥話。相信這並不會影響大家撈生的興致,畢竟這是農曆新年的傳統美食。不過,中醫師提醒,生魚片和生蔬菜屬於寒涼之品,吃多可能傷脾胃。吃魚生時該同時搭配什麼食物,以減少寒涼之性?請中醫師建議。
余仁生中醫診所@金文泰、實龍崗、兀蘭,余仁生中醫健康管理診所@多美歌醫師說,撈魚生中的生魚片和生蔬菜多屬於寒涼之品,過食可傷及脾胃,導致腹瀉、嘔吐、胃痛、消化不良等不適。 因此建議,吃魚生時可同時搭配溫性的食物如生薑汁、陳皮等,以製約寒涼之性。 醫師也提醒,撈魚生所用的生魚片應用鹹水魚(海魚),不應使用淡水魚,因為淡水魚易受肝吸蟲幼蟲的感染。 生吃淡水魚可使肝吸蟲囊蚴進入人體,在肝膽管內寄生產卵並分泌有毒物質。感染者,輕則無明顯症狀,重則可導致腹痛、腹瀉、消化不良、疲倦、肝區疼痛、肝腫大等,晚期可引發肝硬化、膽囊炎等等,甚至引起肝癌。不得不謹慎。 要提醒的是,生魚片和生食材若處理不當,可引起食物中毒,損傷脾胃,導致腹瀉、嘔吐、胃痛等症狀。因此大家應從信譽良好的供應商購買,以確保生魚片的品質和新鮮度。 最近天氣忽冷忽熱冷,很多人出現感冒症狀。坊間流傳一些防感冒的偏方,如熏醋、室內放洋蔥等,有根據嗎?請國醫堂主治醫師解析。
熏醋能防感冒? 醫師:民間確實有醋可消毒、殺菌和預防感冒的說法,但已有實驗證明,醋對消毒、殺菌沒有任何效果,更不能殺死病毒。對於家庭而言,預防感冒最好的辦法是保持通風。 不要盲目熏醋。熏醋如果濃度過高、時間過長,不但會引起呼吸困難和噁心等症狀,還會對皮膚和呼吸道黏膜造成傷害。 熏醋的醋酸味對呼吸道黏膜有刺激作用,尤其會導致氣管炎、肺氣腫、哮喘等病人的病情發作或病情加重。 放洋蔥在房內可防感冒? 醫師:洋蔥的氣味含有一種硫化物,每天吃一些洋蔥對呼吸道和腸道裡的細菌有一定的抑製作用,但在房間裡面放入洋蔥,這種氣味能吸附細菌的說法是不確切的。 食用洋蔥對身體有一定的殺菌作用,但,感冒很多時候是屬於病毒性流感,病毒在引起感冒的病原微生物中佔70%到80%,洋蔥對病毒是沒有抑製作用的。 洋蔥有辛溫解表的性質。中醫建議感冒時,可喝點洋蔥熬的湯水,靠的是它的溫和辛味,以起到發散風寒、排汗排邪的作用。但是,把洋蔥放在屋子裡,濃度太淡薄,起不到作用。 |
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