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吃太多影響免疫能力 如何減少鹽攝取量?

4/20/2020

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冠病疫情期間,人人都關注如何提升免疫能力。德國的新研究顯示,攝取過量鹽分會影響人體免疫能力。請本地營養師提供減少鹽分攝取量的建議。

由德國波恩大學團隊展開的研究顯示,吃太多鹽會影響人體局部的微環境和糖皮質激素分泌,抑制中性粒細胞抗擊細菌性感染的體液免疫能力。

萊佛士糖尿病和內分泌醫療中心主任營養師接受訪問時說,高鹽飲食不僅會增加患上某些癌症、骨質疏鬆症、心血管疾病和腎臟疾病的風險,也可能影響免疫力。儘管有關鹽對免疫力的作用的臨床研究有限,但一些動物研究顯示,高鹽飲食可增加受感染的風險。

在這疫情期間,世界衛生組織建議成人維持營養豐富的健康飲食,並限製糖和鹽的攝取量。

如今許多人居家辦公或“宅”在家裡,飲食不定時定量,難免暴飲暴食,要如何減少飲食中的鹽分?營養師建議:
​
  • 將鹽的攝入量限制為一天一茶匙(約5克)。避免吃含鹽零食,如薯片和含鹽堅果,建議改吃無鹽零食,如烤堅果。
  • 少用鈉含量較高的醬料,如魚露和蠔油。建議選擇獲得“健康標籤”的低鈉醬料。
  • 選擇少醬汁或肉汁的食物,也可要求烹煮時放較少鹽。若煮快熟面,少放湯調味料;烹飪時,與其用鹽,建議改用香料和香草調味。
  • 購買罐頭食物時,建議選擇清水罐頭,也就是食物是浸在水中的;如果食物是浸在鹽水的,建議先濾掉鹽水,並用水沖掉鹽分。
  • 少用高鈉湯塊,而選擇低鈉湯料,或用大蒜、洋蔥和芹菜等蔬菜自製湯料。
  • 購買冷凍、乾燥或罐頭食品時,選擇不含鹽分的。盡量吃新鮮食物。
  • 自製健康沙拉醬,如橄欖油醋(olive oil vinaigrette),不額外加鹽。
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