 根據中醫理論，韭菜有健胃消食、散瘀活血解毒、增進食慾等作用。請德堂體育城分店的醫師介紹兩道韭菜的食療方。
韭菜雞蛋餅 材料：韭菜末80克、生雞蛋3顆（約180克）、全麥麵粉50克、水50毫升、胡椒鹽少許、蒜末20克、橄欖油20克。 做法： ① 把生雞蛋加水攪拌均勻，再與全麥麵粉慢慢混勻。 ② 拌入蒜末、韭菜末、胡椒鹽，混勻成面蛋糊。 ③ 鍋中放入橄欖油預熱，倒入面蛋糊，待一面煎至金黃色，翻面，直到兩面上色至熟即可。 韭菜豆芽炒豬肉絲 材料：韭菜、豆芽25O克、瘦豬肉100克、青蔥碎、油、醬油、鹽、料酒、生粉各少許 做法： ① 韭菜洗淨切段；豬肉切絲，加入醬油、料酒、鹽、油、生粉醃30分鐘入味。 ② 熱鍋下油爆炒肉絲，待肉絲變色，再加入豆芽和韭菜，猛火快速翻炒，韭菜變色豆芽變軟時調味，撒上青蔥碎裝盤即可。
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 三文魚富含奧米加3脂肪酸，適量吃有益於心臟健康。請國立大學綜合診療所首席營養師分享儲存、處理和烹煮三文魚的正確方法。
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 疫情時期，上班族頻密開視訊會議，有些人會感覺疲勞。受訪心理顧問提出他的看法。
疫情時期，要減少與他人近距離會面，居家辦公的上班族便得經常開視訊會議，這種新常態下的工作方式或許會讓人覺得比直接面對面討論更加費神，甚至可能出現視訊疲勞的現象。 電腦屏幕局限增加心理壓力 承諾心理保健集團臨床心理學博士兼顧問指出，在冠病疫情暴發前，一般上班族的常規會議通常是在會議室舉行，空間裡的互動承載著更大的社交影響力。 相較之下，通過線上會議，這種社交行為被簡化為只能局限於屏幕所能看到的範圍。除了無法像之前那樣可以一覽整個會議室空間外，眼睛視線只能集中在電腦屏幕的小空間，容易視覺疲勞。 此外，人們在長時間盯著屏幕的當兒，還要在這框架內處理所聽到或看到的事物，因此精神壓力可能更大。與此同時，人們也必須更加努力處理非語言的信息，包括身體語言、面部表情、語調及音調。和麵對面的接觸相比，視訊會議因為環境局限，需要更花心思來解讀這些社交肢體語言的意義，出現視訊疲勞情有可原。 根據歐洲工商管理學院（INSEAD）組織行為學副教授博士所述，在線上會議中可出現不和諧現象，因為參與者在這形式的互動中，即使思想一致，但身體卻感覺不到。這種不協調或脫節可產生矛盾的感覺，從而增加疲勞感，促使人們很難輕鬆自在地進入談話中。 工業與組織心理學副教授博士也描述在視訊中因為攝像鏡頭一直對準自己，容易令人感覺被監視而帶來疲勞感。在自然的社會環境中，這種情況不會發生，但在線上視訊會議中，人們往往會感覺自己在台上受到注視，感受到壓力。通常視訊的群體越大，壓力也就越大。 另一個常見的視訊疲勞情況可源於通訊技術故障，如電腦突然宕機，或是信息傳送延遲，促使人們擔憂重要的信息可能會被遺漏，或是溝通的內容可能被誤解。況且，人們在線上會議上很難慢下來澄清自己所面對的狀況，因為擔心自己的問題會造成對方的干擾，從而加重了心理壓力，也更容易精神疲勞。 杜耀明指出，視訊疲勞不局限在線上會議，這疲累也可能是積累而成的，尤其在疫情期間，人們由於減少外出時間，日常生活如叫外賣，開始線上課程，以及與其他不住在一起的家人或朋友保持頻密聯繫時，都可能要藉助電腦屏幕連接到網絡。長時間盯著屏幕容易讓人精神集中力透支，產生疲勞。 與此相關的還包括線上會議被排得十分頻密，讓居家辦公的員工一個接一個地開啟視訊會議，無法休息。 避免過度依賴視訊會議 有鑑於上述線上會議所造成的壓力和焦慮情緒，杜耀明提出以下建議： · 為視像通訊的頻率設限，只在工作所需的必要範圍內開啟視訊會議。這意味著人們需要適當休息，包括從電子設備中暫時抽離，一般來說也就是避免過度依賴這種通訊方式，不讓情緒受它影響。 · 盡可能情況下，在開線上視訊會議時適當關閉攝像鏡頭，或者將屏幕朝向一邊，有助於減少鏡頭直接對著自己所引起的壓力，也讓與會者可以更集中註意力。 · 在不同的線上會議之間，讓身體和大腦有機會略為休息。如果視訊會議是不可避免的，時間又長，那就練習20-20-20規則：每20分鐘，花20秒看20英尺外的東西。記住，電子設備應該是我們的工具，而不是我們的主人。 另外，杜耀明也提到，若你是上司，不妨在開始會議之前，快速地相互了解與會者的健康狀況。其次，可考慮視訊會議是否最好的工作方式，在很多情況下，如果只有簡單的信息須要傳達或討論，講電話可能是更快速有效的溝通方法。  病毒阻斷措施逐漸解除，心情非但沒有好轉，反而更鬱悶？抗疫越久，越要加強心理建設。陳篤生醫院高級心理學家講解不同情況下如何處理心理壓力，學習如何變得更堅韌。
病影響生計，壓力非同小可。 陳篤生醫院心理學部高級心理學家說：“無論是病毒阻斷措施，居家辦公或居家學習，都打亂了我們熟悉的日常規律。有事情被打亂，就有必要靈活調整。” 她針對下列幾個不同情況提出看法，提醒我們如何處理壓力，把危機轉化為加強精神韌性（resilience）的機會。 · 情況（一）：邊居家辦公邊照顧幼童 心理學家說：“規劃工作時（例如要完成什麼，如何完成）要實際。家裡有個幼童走來走去，你是否還能要求自己的生產力像在辦公室一樣？” 心理學家建議，盡可能讓家裡其他人幫忙。 “即便孩子主要由你照顧，但為了你和孩子著想，工作時還是應該盡量由其他人幫忙。一旦分心，工作犯錯的風險會更高，如果有人幫忙看著孩子，至少你可安心完成工作。” 心理學家提出“眼不見，心不想”（Out of sight, out of mind）的對策，建議家長把孩子玩樂的地方和自己辦公的地方區隔開來，減少自己被可愛的孩子分散注意力的可能性。她說：“家長和幼童就像磁鐵，家長看見孩子在玩，會忍不住暫停自己在做的事，享受孩子快樂玩耍的畫面。孩子看到家長，很可能展開'任務'，吸引對方注意。雖然這是美好的事，但不利於正在工作的我們。此外，孩子看不到我們時，更可能專注玩樂。” · 情況（二）：家裡太吵，難以專注工作或學習 居家時間多了，家裡可能比以前嘈雜，很多空間與器材或許必須和家人共用。 心理學家建議：“對於家人要有更多耐心、體諒和尊重。如果必須共用一個空間，就要在對方通電話或參與視訊會議時，有意識地降低自己的聲量。” 此外，工作時間應靈活調整。 “仔細看看你在家裡的例行事務，應該會發現有一些適宜工作的零碎時間，而且不會被孩子打擾。例如在孩子起身前早點開工，這可能是過去準備出門上班的時間。” · 情況（三）：收入下降，影響生計 心理學家說：“我們都希望冠病疫情能快點結束，但沒人可以明確提供時間表。我們在面對所有不確定因素之餘努力生活，壓力可能會增加，長期來說或導致一些人患上焦慮症或抑鬱症。” 如何處理壓力？她的建議包括： · 避免太快妄下定論 “對大部分人來說，這是一個前所未有的時期，情況一直在變，而且有很多不確定性，所以要避免對事物妄下定論。如果因為恐懼和擔憂而開始做出一些假設，我們可能會出現更多負面想法，進而增加壓力，擔憂根本未發生的事。” · 一步一步來，專注於自己可以掌控的事 “不確定的因素太多，所以必須一步一步來，管理好自己掌控範圍之內的事情。打個比方，與其擔心收入進一步下跌，不如把注意力放在開銷上，減少不必要的花費。把注意力投入較實際的，而且是自己可以控制的東西，就比較不會感覺自己快被淹沒了，或是對於事情無能為力。” · 容許自己有“零擔憂”的時間 “我們都想快點解決問題，消除憂慮，但並非所有困擾都能馬上迎刃而解。持續擔心，反复琢磨自己根本無法控制的問題，比較可能的後果是壓力增加，卻不一定能找到解決方法。因此要讓自己的大腦有時間休息，而不是一直想著自己的煩惱。” 加強韌性的兩個方法 心理韌性越強，越能克服困難，如何加強韌性？曾雯仙有兩個建議。 · 嘗試新事物 “容許自己有機會嘗試新事物，或學習新技能，其實就是發現自己前所未知的一面。你可能發現自己的力量或是弱點，無論如何都能讓你更了解自己。” · 反思過去，思考將來 “反思過往的經歷，可能有助於你了解未來想要實現的東西。定下目標，能讓我們擁有使命感，體會生命的意義，這是加強韌性的重要元素。”  網絡流傳，韭菜營養豐富，能溫補腎陽，提高抵抗力，這期間多吃對預防冠病有幫助。這說法是否有根據？請本地中醫師分析。
針對網絡流傳，韭菜能助提高免疫力，對抗冠病的說法，慶德堂體育城分店的醫師接受訪問時說，從中醫的角度，韭菜性溫，味辛，主要作用包括：
醫師說，預防疾病依賴身體免疫系統的正常工作；均衡營養的攝取吸收、充足的睡眠和適當的運動是免役系統正常運行和細胞修復功能強大的最基本條件。只靠單一食物的攝入，是無法有效取得這個效果的。  肥胖症是現代社會面對的主要健康問題之一，但有些人仍面對素體（體質）消瘦的困擾。
過瘦常有一系列健康問題伴隨，例如女性月經不規律並影響生育，營養不足易導致免疫力低下，消瘦的身體肌群不夠強健容易引起運動損傷等。消瘦本身也可能是身體失調的症狀之一。 中醫調理前，首先須排除某些疾病，例如癌症、甲狀腺功能亢進症、糖尿病、吞嚥困難等。此外須考慮是否與抑鬱症、焦慮症，或進食障礙等有關。現代社會中，心理健康問題越來越普遍，精神疾病曾有的污名逐漸化解。醫者和患者可公開討論關於心理健康的問題。 排除上述疾病後，接下來考慮的是消化系統失調。 從脾胃入手治消化系統 中醫認為胃主腐熟水穀，將飲食初步消化。脾主運化，將飲食轉化為水穀精微，轉輸全身。因此中醫治療消化系統疾病首先從脾胃入手。 中醫也認為“瘦人多火”，即瘦人體質多火，或陰虛火旺。體內燥熱過旺，易過度消耗氣血津液，身體失養，而見消瘦。 · 脾胃虛弱 脾胃虛弱則消化和運化功能減退，故胃口差而消瘦。脾胃虛弱者也可表現為飯後腹脹，大便溏，身體乏力等。 常用藥物包括人參、黃芪、山藥、白朮等。若兼有脾胃氣滯，可配木香、砂仁、陳皮等。也可加入消食藥如麥芽、山楂、神曲等。 · 肝氣乘脾 中醫認為肝主調暢情志。情志不遂則肝氣鬱結，肝氣乘脾而出現脾虛的症狀。這時除了上述脾虛表現，還可見情緒低落、喜嘆息，胸脅脹滿，女性可見經前乳房脹痛，月經不調。這是情志不遂導致消化系統失調的中醫原理。此時可加上調肝藥物，例如柴胡、香附、白芍、玫瑰花等。 · 胃熱脾虛 胃火熾盛者，受納飲食功能強，所以胃口好。但因脾虛，運化功能弱，營養物質不能轉輸到全身以濡養肌肉。此外，因體內熱盛，營養的消耗力強，故雖食量大，但仍消瘦。 胃熱脾虛證可伴隨胃中灼熱感、胃脘脹悶、反酸、打嗝、口臭等症狀。治療可在健脾藥物上配加清胃熱的藥物，例如黃連、蒲公英、知母等。見到胃熱的現象，也應考慮是否由情志不遂日久，肝氣鬱結日久化火，而肝火犯胃導致。 · 胃陰虛證 熱盛日久傷耗陰液，則出現胃陰虛證。胃陰虛者可表現為飢而不欲食。胃陰不足則生虛火，虛火內擾於胃，故有飢餓感，但胃虛受納功能減退，故不欲食。 有些患者會自述：雖未進食而感覺飢餓，但同時胃脘中有種脹滿而不舒的感覺。此證伴隨胃中有灼熱感，口乾，大便乾，小便短少，舌紅少苔或剝落。 常用藥物包括生地、沙參、麥冬、玉竹等。用藥以外，應注意飲食。脾胃虛弱者應少吃生冷及過度油膩甘甜之品。胃熱或胃陰虛者忌食煎炸辛辣之品。 適當運動能幫助增加食慾，舒暢全身氣機，並鍛煉肌肉。若面對精神困擾或懷有陳舊心理創傷，可加強調暢情志，也可考慮尋求專業輔導。  胃酸倒流（也稱胃食道逆流）如果長期不治，反復發作，可能增加癌變的機率，引致食道癌。此外，還有哪些是食道癌的風險因素？食道癌有哪些療法？如需要切除食道，患者能如常進食嗎？本期請新加坡醫療集團癌症中心醫務總監兼腫瘤內科顧問醫生解析。
醫生說，除了胃食道逆流，酗酒、抽煙和肥胖也是患食道癌的風險因素。一種較罕見的情況是，病人在很多年前，曾喝下腐蝕性物質，如漂白液（一般是不小心喝下或尋求短見），造成食道疤痕形成，數年後演變成食道癌。 食道癌不在新加坡十大常見癌症名單內，新病例逐年減少。患者以男性為多數，因為較多男性抽煙、酗酒，因而患病風險較高。 食道癌的臨床診斷需依賴食道胃鏡檢查，並且得活檢。初期食道癌有可能永久性治愈。 食道切除後，醫生會把胃轉型成管狀，扯上胸縱隔，連接咽喉。術後患者能正常吞嚥，但進食量受到限制，因為胃容量已縮小。 已轉移擴散的進展期食道癌則無法完全治愈，然而，通過化療或最新的免疫治療法有可能控制病情，讓病患得到生命的延續。  最近天氣變化大，炎熱又潮濕，食物如果沒有妥善貯存和處理，細菌容易滋生，引發食物中毒。請本地專科醫生和營養師提供預防食物中毒的建議。
亞歷山大醫院慢性疾病科兼傳染科助理顧問醫生接受訪問時說，任何不正確處理、存儲、準備和烹飪的食物，都可能成細菌繁殖的溫床，引致食物中毒。 醫生說，可引致食物中毒的常見細菌，在攝氏5至60度的溫度中可快速繁殖。生肉類、海鮮、乳製品、煮熟的米飯和意大利面、切好的蔬菜、水果等，存在細菌感染和滋生的風險更高。 國立大學綜合診療所首席營養師指出，冷凍海鮮若在運輸過程中解凍或在烹煮前在錯誤的溫度下放置過久，有變質的風險。 Q：若在超市購買了冷凍食物，該如何處理？ 醫生：像我國氣候炎熱的環境，建議在超市購物時，最後才買冷凍食物，取了就去付款。 若買了冷凍食物，需要超過30分鐘才回到家，應使用冰袋或保溫袋（cooler bag），來確保食物保持低溫。 一回到家，應立即將冰凍食物存放在有蓋容器裡再存放。擺放的位置也要注意，生食應存放在熟食的下面。 提醒！應避免把已解凍的食物，重新冷凍。 食物中毒常見的症狀
（症狀可以是輕微或嚴重）  最近一些人因冠病疫情，情緒受到影響，感到抑鬱或焦慮。飲食對改善心情有幫助。請養生保健中醫診所醫師提供建議。林醫師也介紹一道能幫助舒緩鬱悶心情的花茶。
醫師建議，情緒易抑鬱及焦慮的人群，應吃容易消化而富於營養的食物。此外，也可多吃富含維生素和含鈣類的食物，如黃豆及豆製品、酸棗仁、紅棗、山藥、玫瑰花、百合、蓮子、核桃、穀類、魚類、綠色蔬菜、蛋類等。忌酒類及咖啡等刺激性飲食。另外，適量運動也能幫助改善情緒變化。 醫師也介紹一道玫瑰花茶，能疏肝解鬱，通經止痛，幫助舒緩鬱悶心情。 ● 原料：幹玫瑰花6克。 ● 制法：將花放入茶盅內，用溫水沖泡1至2分鐘，將水倒掉，然後將沸水沖入，加蓋泡片刻即可。 ● 用法：每日1劑，當茶飲。 ● 適用：肝鬱氣滯、容易抑鬱的人群(常見症狀：憂鬱不歡、多疑善慮，睡眠不好（失眠或早醒）、胸脅脹痛，痛無定處，脘悶噯氣，大便不暢等) 。 ● 注意：玫瑰花性味甘、微苦，溫，有疏肝解鬱，活血止痛的功效，但月經過多的女性忌用，以免加重症狀。  胃酸倒流（也稱胃食道逆流）是常見疾病，腫瘤專科醫生提醒，若常常發作，可能增加癌變的機率，引致食道癌。與此同時，食道癌也可能導致胃酸倒流。因此，當出現胃酸倒流的症狀，不應忽略，建議儘早求診治療。
新加坡醫療集團癌症中心醫務總監兼腫瘤內科顧問醫生接受訪問時說，食道是連接咽喉和胃的管道。食道癌最常見症狀是吞嚥困難和體重大幅度下滑。若浸潤胸縱隔有胸痛或破壞聲帶的神經，聲音可變得較沙啞。若浸潤氣管形成瘻管，病人吞下的食物和液體流入呼吸道，引起咳嗽。醫生指出，胃酸倒流會提升罹患食道癌的機率。若常常出現胃酸倒流的現象，食道黏膜受到胃酸不斷的腐蝕，造成慢性炎症。持續性慢性炎症是引致細胞基因出現突變而終引發癌變的一大風險因素。另一方面，食道括約肌有防止胃酸倒流的功能。食道癌若影響到括約肌的正常操作，本身也能導致胃酸倒流。 胃酸倒流的症狀：
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